Rezept: Hausgebeitzte Forellenfilets mit Dillsenfsauce
Außergewöhnliches Fischgericht für Zuhause mit dem Sie bei Besuch sicher punkten!
PORTIONEN
4 Personen
ZEIT
70 Minuten
SCHWIERIGKEIT
Einfach
Die Erdäpfel in gleichmäßige Stücke schneiden, anschließend in Salzwasser kochen, abseihen und im Backrohr bei 60 °C ausdampfen. Danach mit einer Kartoffelpresse passieren. Im Anschluss die erkaltete Erdäpfelmasse mit den Dottern vermischen und die restlichen Zutaten unterheben. Anschließend den fertigen Erdäpfelteig zu mehreren Rollen mit 2 cm Durchmesser formen, kleine Stücke abschneiden und in Salzwasser kurz aufkochen lassen und in Eiswasser abschrecken.
Die frischen Forellenfilets salzen, in Mehl und Ei wenden und auf die auf einem Tablett
ausgestreuten Toastbrösel mit dem gehackten Bärlauch legen, nochmals mit den Toastbröseln und dem Bärlauch bestreuen.
Die Margarine in einer Pfanne zerlassen, die Filets nun zuerst mit der Hautseite nach unten in das nicht zu heiße Fett legen und langsam auf beiden Seiten goldbraun braten (insgesamt ca. 10 Minuten). Inzwischen werden die Erdäpfelnockerl mit dem in 3 cm geschnittenen Spargel und Schlagobers in einem Topf aufgekocht, mit Salz und Weißwein abgeschmeckt.
Die Nockerl sollten schön sämig sein. Danach werden diese auf einem Teller angerichtet und die goldbraun gebratenen Forellenfilets draufgesetzt.
Gutes Gelingen!
Forellen-Fact:
Die Jobi® – Bergforellen werden bereits einen Tag im vorhinein filetiert, damit sich das Muskelgewebe entspannt und somit beim Kochen nicht zusammenzieht.
Außergewöhnliches Fischgericht für Zuhause mit dem Sie bei Besuch sicher punkten!
Genießen Sie unsere Forellenfilets mit frischem Gemüse der Saison auch Zuhause.
zu Restaurantöffnungszeiten
oder nach telefonischer Vereinbarung
Forellenhof Joglland - Erich Tösch - Rettenegg 104, A - 8674 Rettenegg